El otro día salió como tema de conversación la dieta de Atkins. Discutíamos sobre en qué consistía ese método y yo que hacía tiempo había visto un documental en televisión comenté que se trataba de una dieta en la que sólo podías comer proteínas y ningún hidrato de carbono.
Buscando un poco en el "googleuniverso" (me reservo el copyright del palablo, a ver si los de google me sueltan un dinero y me retiro) descubro que dicha dieta la ideó un cardiólogo estadounidense Robet C. Atkins a principio de los 70.
Parece ser que no se trata de una dieta propiamente dicha sino de una forma de alimentarse. Algo parecido a nuestra dieta mediterranea.
Según se explica, la obesidad está relacionada con el método que utiliza nuestro cuerpo en quemar los azúcares y la insulina, una hormona que genera el páncreas que el cuerpo utiliza para estabilizar en nivel de glucosa en sangre. Al parecer las personas con sobrepeso regulan mal el nivel de serotonina, responsable de la saciedad. Cuando ingerimos un alimento rico en azúcares el páncreas genera una cantidad excesiva de insulina que hace que esos azúcares no sean absorbidos por el cuerpo, acumulándose en forma de grasas. Y al mismo tiempo disminuye el nivel de glucosa lo que provoca la sensación de hambre.
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